Jedlé kaštany patří mezi méně tradiční podzimní pochoutky. Jejich hlavní sezóna trvá od poloviny října až do listopadu a vychutnat si je můžete na mnoho různých způsobů. Obsahují spoustu zdraví prospěšných látek a jejich pravidelnou konzumací můžete podpořit správné trávení i zahnat podzimní deprese.
Jedlé kaštany v kuchyni
Jedlé kaštany se dají upravit naslano i nasladko a využít je můžete jako přílohu i jako základ pro další pokrmy. Hodí se k přípravě různých krémů, koláčů i zákusků a v kombinaci s bylinkami je lze použít jako součást nádivky. Nejtypičtějším způsobem úpravy je však pečení, při kterém se naplno rozvine jejich vůně a vynikne jejich nasládlá, jemně oříšková chuť.
Pamatujte! Opékejte pouze krásně lesklé a tmavě hnědé kaštany, které jsou pevné na dotek. Na kaštanech, které jsou měkké, mají skvrny nebo dokonce nesou známky plísně, si rozhodně nepochutnáte.
Pozor, ať vám neexplodují!
Na adventních trzích se jedlé kaštany tradičně pečou přímo na roštu nad žárem. Připravit si je však můžete velmi jednoduše i doma!
Jedlé kaštany si můžete připravit v troubě, opéct na plotýnce nebo si je můžete nasucho orestovat na pánvi. Ještě před pečením je však vhodné nechat kaštany pár hodin namočené ve vodě, aby po upečení nebyly suché a lépe se loupaly.
Namočené a důkladně osušené kaštany nezapomeňte naříznout, aby vám v troubě, nedejbože na plotýnce nebo na pánvi, při zahřívání neexplodovaly. Řez proveďte do kříže na vypouklé straně kaštanu a nebojte se ho udělat dostatečně hluboký.
Kaštany vložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte je v předem vyhřáté troubě na 200 až 210 stupňů Celsia cca 15 až 25 minut. Během pečení troubu několikrát otevřete, aby z ní unikla vlhkost, a plechem zatřepejte, aby se kaštany opekly ze všech stran.
Hotové kaštany krásně voní, mají tmavě hnědou barvu a jejich slupka se v místě řezu rozevře a odhalí nažloutlou dužinu. Pokud kaštany spálíte, jejich dužina bude suchá, tvrdá a nahořklá.
Kaštany loupejte ještě horké! Půjde vám to mnohem lépe a více si na nich pochutnáte.
Tip: Ještě horké kaštany lehce pokropte vodou, zabalte je na tři minuty do utěrky a nakonec s nimi lehce poválejte. Slupka z nich půjde mnohem snadněji dolů.
Máte rádi jedlé kaštany, nebo jste jim nepřišli na chuť? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem!
Zdroje:
