Oddělit žloutek od bílku patří mezi základní kuchařské dovednosti. V praxi však někdy dokáže potrápit i zkušené kuchaře, neboť závisí nejen na opatrnosti při práci, ale i na kvalitě a stáří vejce!
Dbejte na čerstvost vajec
Obecně platí, že oddělit žloutek od bílku bývá nejjednodušší u čerstvých vajec, jejichž žloutek je pevný a dobře oddělený pevnou a pružnou blankou. U starších vajec je žloutek křehčí, bílek tekutější a blanka postupně slábne a ztrácí svoji pružnost i pevnost, takže k jejímu protržení dojde mnohem snadněji.
Umíte číst skořápky vajíček? Zjistěte, co znamenají jednotlivá čísla a písmena
Metody, které zvládne každý
Způsobů, jak oddělit žloutek od bílku, existuje několik a záleží jen na vás a vaší šikovnosti, který zvolíte. Pomoci vám mohou skořápky, speciální oddělovače i běžné věci z domácnosti.
Tip: Každé vejce oddělujte vždy zvlášť! Snáze si zkontrolujte jeho kvalitu a v případě neúspěšného pokusu zabráníte znehodnocení všech bílků.
Přelévání vajíčka z jedné poloviny skořápky do druhé je klasika, která se ne vždy povede. Za nechtěným smícháním obsahu může stát nerovnoměrně rozklepnutá skořápka, její ostré hrany i jen jeden nešikovný pohyb při přelévání.
Mnohem šetrnější variantou je nechat bílek protéct mezi prsty do misky pod dlaněmi.
Pokud se nechcete při rozdělení obsahu vajíčka na žloutek a bílek zašpinit, sáhněte po PET láhvi. Odšroubujte uzávěr, stlačte ji prsty a její hrdlo přiložte na žloutek. Pomocí podtlaku, který se uvnitř láhve vytvoří, žloutek PET láhev nasajete a na talířku vám zůstane pouze bílek.
K oddělení žloutku od bílku lze využít také trychtýř, kterým bílek proteče a žloutek se v něm zachytí, nebo jakékoliv kuchyňské síto či lžíci s otvory, která se používá na nabírání jídla z vody nebo oleje. Použít však také můžete polévkovou lžíci, na kterou žloutek jednoduše naberete, nebo malou skleničku, kterou si žloutek zachytíte a bílek necháte volně stéct z talířku.
Využití vaječných skořápek: Vybělí prádlo, ochrání úrodu před slimáky
Jednoduché pomůcky z obchodu
Sázkou na jistotu jsou pak nejrůznější oddělovače vajec z obchodu, se kterými zvládne oddělit žloutek od bílku opravdu každý. Obvykle jsou plastové nebo kovové a mají buď otvory nebo tvar misky. Sehnat však také můžete silikonové oddělovače ve tvaru rybičky nebo žabky, které fungují stejně jako PET láhev na jednoduchém principu podtlaku.
Máte nějaký svůj vlastní a originální způsob, jak oddělit žloutky od bílků? Podělte se o něj v diskuzi!
Zdroje:
- https://living.iprima.cz/porady/vychytavky-ladi-hrusky/jak-oddelit-snadno-rychle-bilek-od-zloutku
- https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-oddelit-zloutek-od-bilku-jednoduchy-postup/
- https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-oddelit-bilek-od-zloutku-30000127.html
- https://www.youtube.com/watch?v=9QuxljkHP9c
- https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/oddeleni-zloutku-od-bilku-30001014.html
- https://bydleni.instory.cz/2886-par-snadnych-figlu-jak-lehce-oddelit-zloutek-od-bilku-bez-zbytecnych-nehod.html
