Zavařování je osvědčený a velmi oblíbený způsob konzervace, díky kterému si ovoce i zelenina zachovají svou chuť i část vitamínů a dalších cenných živin. Velmi důležité je však dodržet nejen správný postup a základní hygienická pravidla při samotné výrobě zavařenin, ale také zajistit vhodné podmínky pro jejich skladování.
Stačí totiž málo a místo chutné zavařeniny vás může po otevření čekat nepříjemné překvapení v podobě plísně nebo zkvašeného obsahu!
Zavařeniny před uložením důkladně prohlédněte! Zkontrolujte, že sklenice nejsou prasklé nebo jinak poškozené, a přesvědčte se, že jsou víčka správně utěsněná.
Obecně platí, že při skladování zavařenin, by teplota měla být co nejstálejší a spíše nižší. V zimě by neměla klesnout pod 4 °C a v létě by naopak neměla přesáhnout 20 °C. Dále by zavařeniny měly být skladovány v temnu, mimo přímé sluneční záření a v suchu.
Zavařování pod duchnou a "trocha plísně nevadí": Mýty, které vás mohou stát úrodu i zdraví
Tip: Abyste měli přehled o stáří zavařeniny, na sklenici vždy nalepte nálepkou s datem sterilizace.
Sklep jako první volba
Sklep je ideálním místem pro skladování zavařenin. Je v něm tma a teplota se zde obvykle pohybuje kolem 5 až 15 °C. Zavařeniny zde nikomu nepřekáží a navíc je lze přehledně uložit na police, čímž je ochráníte nejen před rozbitím, ale také před vlhkostí, která způsobuje rezivění víček.
Pokud sklep nemáte, vhodnou volbou může být také chladnější, tmavá a dobře větraná spíž přímo v domě nebo bytě. Vyhněte se však ukládání přímo na podlahu, která bývá vystavena větším teplotním výkyvům. Sklenice pravidelně kontrolujte a nechte mezi nimi dostatek prostoru, aby kolem nich mohl volně proudit vzduch.
Posloužit mohou i méně obvyklá místa
Vhodným místem pro zavařeniny může být také garáž nebo skříňka pod umyvadlem. Vždy si však pohlídejte podmínky a zavařeniny oddělte od čisticích prostředků a nejrůznějších chemikálií!
Tip: Pokud nemáte pro zavařeniny úplně tmavé místo, můžete je zakrýt tmavou látkou, která je ochrání před světlem.
Otevřenou zavařeninu uchovávejte v chladu
Při správném zavaření a skladování vám mohou zavařeniny vydržet 3 až 4 roky. Pokud je však otevřete, skladujte je v chladničce a spotřebujte je během několika dnů. Před konzumací vždy zkontrolujte jejich vzhled a zjistíte-li známky plísně, raději obsah celé sklenice vyhoďte.
Zavařujete, nebo kupujete? A máte nějaký oblíbený recept, který není úplně tradiční? Podělte se o něj v komentářích!
Zdroje:
Kam uložit kompoty | HomeInCube
Jak skladovat zavařeniny | NejRecept.cz
Uchovávání zavařenin | Kotarbau
Jak správně uskladnit zavařeniny | Kokiskashop.cz
Jak správně skladovat džemy | Blog Zezem
